Peperkoek is al sinds mensenheugenis een bekende delicatesse, die ook de stad Pardubice roem bezorgde, ook al kwam de peperkoekproductie er pas eind 19e, begin 20e eeuw tot bloei.
De peperkoekbakkers van Pardubice gebruiken speciale ingrediënten, die strikt geheim worden gehouden. Het oorspronkelijke recept bestond uit honing, bloem en peper. Dat laatste bestanddeel gaf de koek ook zijn naam: peprník, later verbasterd tot perník. De peperkoek van Pardubice heeft zijn reputatie vooral verdiend door zijn kwaliteit. Hij wordt nog altijd met de hand gemaakt, wat ervoor zorgt dat de koek niet beschimmelt en niet ranzig wordt en dat zijn vorm en decoratie jarenlang meegaan. En als de koek toevallig hard wordt, is dat niet erg.

Het peperkoekdeeg wordt in allerlei vormen gesneden; een veel voorkomend motief is bijvoorbeeld het peperkoekhart. Er worden echter ook ronde peperkoeken of allerlei figuren gemaakt.
Hořické trubičky
Soortgelijke attracties

Hořické trubičky

Over handgemaakte echte Hořické trubičky doen vele legenden de ronde, die meer dan 200 jaar oud zijn. Een van hen vertelt over de gewonde kok van keizer Napoleon die in 1812 het geheime recept voor trubičky aan een zekere mevrouw Líčková bekendmaakte als betaling voor zijn behandeling. Echte Hořické trubičky bestaan uit twee dunne wafeltjes met een romige vulling met verschillende smaken: vullingen met chocolade en noten zijn heerlijk en zeer populair, maar cacao- of yoghurtvullingen zijn ook populair.
Ontdek